ro.blackmilkmag.com
Rețete noi

Cook New York: Pok Pok

Cook New York: Pok Pok


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Faceți preparate thailandeze din noua carte de bucate Pok Pok a bucătarului Andy Ricker

„Pok Pok” are 304 de pagini de fotografii colorate, rețete și povești thailandeze de la bucătarul-șef Andy Ricker.

New York are atâtea restaurante iconice, bucătari și feluri de mâncare. Dar bugetul pentru chiria din New York sau pentru hotelurile din New York uneori nu poate satisface mâncarea afară tot timpul. Intrați în noua noastră serie Cook New York, o nouă modalitate de a mânca mâncăruri delicioase din New York, fără a ridica fila.

O mulțime de bucătari locali și celebri publică cărți de bucate cu rețetele și poveștile lor, ușor accesibile în casa ta.

Andy Ricker, proprietar și bucătar al Pok Pok Ny din Red Hook și Pok Pok Phat Thai în Lower East Side, a scris o carte de bucate cu renumitul scriitor de alimente JJ Goode, cu peste 70 de rețete care detaliază cum să recreeze mâncărurile thailandeze pe care le servește la restaurantele sale din New York și Portland. Mâncarea sa este nepretențioasă, o replicare a mâncării pe care o veți găsi în curtea cuiva din Thailanda.

Fără nicio moștenire thailandeză, Ricker era liber să dezvolte rețete despre care credea că reprezintă cel mai bine bucătăria thailandeză de care se bucură în timpul călătoriilor sale: nu era părtinitor de rețeta preferată a unei bunici thailandeze sau de versiunea unui clasic. El își prezintă mâncarea și rețetele într-un mod care are sens pentru cei cu un gust care nu sunt neapărat obișnuiți cu pasta de creveți.

Rețetele nu sunt complicate, nu există un aranjament de plante cu pensete în stilul lui Daniel Boulud, „dar nu aplicați ceea ce știți despre alte preparate culinare la mâncarea thailandeză”, a avertizat Ricker într-o discuție de carte de la Brooklyn săptămâna trecută. "Nu am creat rețetele Pok Pok, le-am învățat. Urmați instrucțiunile și detaliile mele, astfel încât să puteți crea necunoscutul în casa dvs., mai ales dacă sunteți nou în bucătărie." Ricker sugerează să înceapă cartea cu Yam Khai Dao, o salată de ouă prăjită și să progreseze de acolo.

Kituri pre-asamblate pentru a face rețetele lui Ricker sunt disponibile la Templul Thaiului, sau ingredientele pot fi ușor găsite pe multe piețe asiatice sau hispanice.



Faceți Aripile faimoase ale lui Pok Pok acasă

În 2005, într-o cabană de luat masa amenajată de un juriu pe SE Division Street, bucătarul-șef Andy Ricker s-a străduit în zadar să reproducă o aripă de pui vietnameză cu sos de pește. Acest lucru a fost înainte de premiile James Beard, cele trei spin-off-uri din New York și atenția neîncetată a presei naționale. Era doar Ricker și Ich "Ike" Truong, primul și singurul său angajat (imperiul Poker al lui Ricker are acum 170 de angajați), încercând să spargă codul uneia dintre cele mai captivante gustări de băut din Asia de Sud-Est.

Truong lucrează acum ca inginer pentru Pok Pok, dar pe atunci, nativul din Vietnam îl ajuta pe Ricker să perfecționeze o formulă pentru aripile de pui - sigilate într-o glazură dulce-lipicioasă, înțepată cu mușcături de usturoi caramelizat - care ar catapulta umila cantitate de mâncare în reflector național. În 2013, rețeta secretă a fost în cele din urmă declasificată odată cu lansarea cărții de bucate Pok Pok, împreună cu aproape 100 de rețete obsesiv perfecționate și tehnici de gătit a mâncării thailandeze în America. Fiți avertizat: nu există comenzi rapide - dar complexitățile fac din Pok Pok excepțional. Iar această adaptare specială este un omagiu adus unuia dintre felurile de mâncare de cult care au pus Portland pe harta culinară și omului care a făcut-o posibilă. Ridică o aripă către Ike.

Aripile cu sos de pește ale lui Ike

  • 8 catei de usturoi, curatati de coaja
  • 1 linguriță sare cușer
  • 1/4 ceașcă apa calda
  • 1/2 cana Sos de pește vietnamez (Ricker recomandă marca Phu Quoc sau Three Crabs)
  • 1/2 cana zahăr superfine
  • 2 kg aripi de pui de dimensiuni medii (aproximativ 12), despicate la îmbinare
  • Ulei vegetal (pentru prăjire)
  • 1 cană făină de orez
  • 1/4 ceașcă amestec de aluat tempura (Ricker recomandă marca Gogi)
  • 1/4 ceașcă apă
  • Opțional: 1-2 lingurițenaam phrik khao soi (pastă de chili prăjită, pentru „aripi picante”)

(1) A TOCA usturoiul fin, se presară sare și se toacă împreună pentru încă 15 secunde.
(2) RACLA într-un castron mic, adăugați apă caldă și lăsați să stea câteva minute.
(3) POUR printr-o sită fină așezată peste un castron și folosiți partea din spate a unei linguri pentru a amesteca și a pune usturoiul pe site, rezervând restul de usturoi.
(4) ADĂUGA sosul de pește și zahărul în bol și amestecați până se dizolvă.
(5) LOC aripile de pui într-un castron mare separat, adăugați 1/2 cană de amestec de sos de pește (rezervați restul la frigider) și aruncați bine.
(6) ACOPERI și puneți la frigider aripile timp de cel puțin patru ore sau peste noapte, aruncând la fiecare oră sau cam așa.

(1) CĂLDURĂ 3/4-inch de ulei vegetal într-o tigaie mică la foc mare și adăugați usturoi rezervat.
(2) REDUCE se încălzește până la mediu-mic, se prăjește până când usturoiul devine ușor maroniu, aproximativ 5 minute și se transferă pe prosoape de hârtie pentru a se scurge (se lasă deoparte până la etapa finală de gătit).
(3) TRANSFER aripile de la frigider la o strecurătoare în chiuvetă și lăsați să se scurgă timp de 15 minute.
(4) STIR împreună făina de orez și tempura se amestecă într-un castron mare și aruncă aripi până se acoperă bine.
(5) POUR suficient ulei într-un cuptor wok sau olandez pentru a scufunda complet aripile, aproximativ 2 inci, și aduceți uleiul la 325 de grade (măsurați cu un termometru pentru bomboane).
(6) PRĂJI aripi în două loturi, lovindu-le ușor de castron înainte de a adăuga la ulei.
(7) BUCĂTAR fiecare șarjă până la maro auriu uniform, aproximativ 10-12 minute, prelungind la fiecare câteva minute.
(8) TRANSFER aripi la prosoape de hârtie pentru a se scurge.

(1) ADĂUGA 1/4 cană apă la amestecul rezervat de sos de pește.
(2) COMBINA 1/4 cană din amestecul de apă-sos de pește și jumătate din pasta de chili (dacă o folosiți), aduceți la fierbere completă într-un wok antiaderent și reduceți timp de aproximativ 45 de secunde.
(3) ADĂUGA jumătate din aripi și aruncați la fiecare 15 secunde, până când o glazură caramelizată acoperă aripile, aproximativ 1 minut.
(4) ADĂUGA 1 lingură de usturoi prăjit, aruncați bine și gătiți cu aproximativ 30 de secunde mai mult.
(5) SPALA și șterge wok-ul și repetă cu următorul lot de aripi.
(6) SERVI aripi cu legume murate, sulițe de castraveți și crenguțe de ierburi.


Pentru cea mai bună arsură și pentru a ajuta condimentele să adere la cotletele de porc, bateți cotletele cu prosoape de hârtie. Se pare că majoritatea rețetelor sunt îmbunătățite prin adăugarea de puțină sare și piper. Cotletele de porc la cuptor nu fac excepție. Adăugați o stropire de sare și piper (și, dacă doriți, ierburi proaspete sau alte condimente) la cotletele de porc.

Adevărata cheie pentru cotletele de porc irezistibile la cuptor este cea de a arde mai întâi cotletele de porc într-o tigaie. Într-o tigaie foarte mare (70 $, Bed Bed & amp Beyond) încălziți 1 lingură de ulei la foc mediu-mare. Adăugați 2 cotlete cu os sau până la 4 cotlete de porc dezosate. Gatiti timp de 6 minute sau pana cand suprafetele se rumenesc superb. Răsuciți cotletele după cum este necesar pentru o coacere uniformă. Făcând acest pas înainte de a coace efectiv cotletele de porc face o mare diferență.


Cum să gătești cotletele de porc dezosate

Condimentați cotletele de porc înainte de gătit pentru a fragezi carnea. Apoi încălziți tigaia la foc mediu-mare. Odată fierbinți, adăugați cotletele de porc și gătiți timp de 7-8 minute, răsturnând în fiecare minut.

Flipping-ul frecvent este cheia cotletelor fragede! Această tehnică previne exteriorul cotletelor de porc să nu gătească sau să ardă în timp ce interiorul este gătit. Veți obține carne gătită mai uniform, cu o crustă frumoasă și maro aurie.

După ce ați făcut acest lucru o dată sau de două ori, va deveni de natură secundară și vă puteți lua rămas bun de la cotletele de porc uscate pentru totdeauna!


INSTRUCȚIUNI

Fiecare rețetă, fiecare evaluare, fiecare videoclip din fiecare revistă și fiecare episod!

  • 25 de ani de Cook's Illustrated, Cook's Country și America's Test Kitchen rețete infailibile
  • NOU!

Dragă bucătar de casă,

Dacă am fi noi pe site-urile noastre web, ne-am putea gândi: „Este ușor să obțineți rețete gratuite pe internet. Ce face diferitele rețete? ” Ei bine, spre deosebire de rețetele de pe bloguri, forumuri de mesaje și alte site-uri de rețete, rețetele noastre sunt testate exhaustiv de către echipa noastră de bucătari de testare cu normă întreagă până când oferă rezultate excelente. Asta înseamnă pui prăjit cu un strat crocant și carne umedă, o reînnoire cu rețetă cu conținut scăzut de grăsimi pentru macaroane și brânză, la fel de cremoasă și brânză ca și versiunea cu conținut ridicat de grăsimi și prăjit cu oală cu cuptor lent.

Suntem obsedanți în căutarea noastră de a găsi și a pune la îndoială cele mai bune preparate din bucătăria americană de casă, de la cine de seară fără probleme, până la versiuni actualizate și simplificate ale specialităților regionale, până la aragazul lent și prepararea meselor înainte. Abonamentul nostru cu acces complet este singurul loc în care puteți găsi fiecare rețetă, episod TV, evaluări obiective și rezultate ale testelor pentru vase de bucătărie și ingrediente din supermarket din toți cei 25 de ani de Țara lui Cook, America's Test Kitchen, și Cook’s Illustrated.

Să facem o ofertă simplă, fără prostii. Încercați toate cele trei site-uri web GRATUIT pentru o ofertă de încercare de 14 zile, fără probleme. Suntem destul de încrezători că abonamentul All-Access va deveni rapid resurse neprețuite pentru orice, de la o cină rapidă de marți până la următoarea întâlnire cu familia și prietenii.


Meniu de mancare

Papaya Pok Pok (Vegetarian disponibil)
Salată de papaya verde picantă în stil thailandez central, cu roșii, fasole lungă, chile thailandez, suc de lămâie, tamarind, sos de pește, usturoi, zahăr de palmier, creveți uscați și arahide, făcută la comandă în pok pok (mortar și pistil).

Som Tam Isaan
În stil nord-estic picant salată verde de papaya tăiată manual cu roșii, fasole lungă, chili uscat, suc de lime, tamarind, sos de pește fermentat, usturoi, creveți uscați, luuk makhok și crab negru sărat făcut la comandă în pok pok (mortar și pistil).Această versiune este foarte fierbinte, pește, sărată, acră, nu dulce. Comanda pe propriul risc!

Aripile sosului de pește vietnamez Ike

Aripi de sos de pește vietnamez Ike (picant disponibil)
Aripi de pui naturale Draper Valley marinate în sos de pește și zahăr, prăjite, aruncate în sos de pește și usturoi Phu Quoc caramelizat și servite cu salată de masă vietnameză. Bazat pe rețeta lui Ike de la Pok Pok PDX, gătită de acasă în Vietnam.

Aahaan Kap KhaoMâncare consumată cu orez ca parte a unei mese comune

Yam Samun Phrai

Yam Samun Phrai (Vegetarian disponibil)
Versiune Chiang Mai a unei salate de plante cu turmeric alb, morcov, păstârnac, frunze de betel, busuioc, frunze de tei, iarbă de lămâie, dinte de fierăstrău, șalotă prăjită, caju, arahide, semințe de susan, creveți uscați, carne de porc măcinată și chili thailandezi într-un lapte de cocos ușor pansament.

Yam Khai Dao se adauga carne de porc macinata si creveti
Salată crocantă de ouă de fermă prăjită cu salată, țelină chinezească, morcovi, ceapă, usturoi, chiles thailandezi și coriandru, cu var, sos de pește, sos de palmier. Aroy maak (delicios)!

Yam Makheua Yao
Salată lungă de vinete la grătar afumată, cu sos condimentat de chiles thailandezi, var, sos de pește și zahăr de palmier, acoperit cu ou fiert, creveți uscați, carne de porc, creveți, șalote și usturoi crocant. Favorit Pok Pok peren.

Sunny’s Yam Wun Sen Chao Wang

Sunny’s Yam Wun Sen Chao Wang
Salată picantă și acră de tăiței de sticlă cu midii, naem (un cârnat de porc acru de casă), carne de porc măcinată, creveți uscați, țelină chineză, usturoi murat, chile thailandeze, șalote și morcov. Lime, sos de pește, sos de ulei de usturoi. Rețetă oferită de Khun Sunny Chailert din Chiang Mai, Thailanda.

Tam Kai Yaang
Salată picantă de găină prăjită, cu fasole lungă, roșii, arahide, țelină chineză, coriandru, ardei thailandezi, usturoi uscat de creveți, lime, zahăr de palmier, sos de pește. Făcut în pok pok, numele Thaiglish pentru mortarul și pistilul Isaan.

Laap Meuang de Da Chom
„Salată” de porc tocată manual, picantă, în stil Chiang Mai, cu aromă, amestec complex de condimente, ierburi, măruntaie, crăpături și usturoi prăjit crocant. Servit cu phak sot. Da Chom este tatăl în vârstă de 92 de ani al prietenului nostru Lakhana din Mae Rim, Chiang Mai, care l-a învățat pe Andy cum să facă laap acum 20 de ani. Acest fel de mâncare este în onoarea sa, deși nu rețeta sa exactă. Spice mix realizat manual de Pa Leuan din Ban Mai, Mae Rim, care ne-a furnizat de 10 ani!

Laap Pet Isaan
Salată picantă de rață tocată din nord-estul thailandezului cu lemongrass, galangal, ierburi, praf prăjit de orez, ardei iute uscați, suc de lime și sos de pește. Servit cu phak sot.

Neua Naam Tok

Neua Naam Tok
„Salată” de friptură de flanc picant Isaan cu sos de pește, sos de var și praf de chili, șalotă, iarbă de lămâie, mentă, coriandru și praf de orez prăjit. Veți dori să obțineți niște orez lipicios, este cald. Încercați cu Beer Lao!

Het Paa Naam Tok (vegetarian)
Salată picantă de ciuperci de pădure cu sos de var și praf de chili, șalotă, iarbă de lămâie, mentă, coriandru și praf de orez prăjit. Versiune vegetariană a salatei de friptură descris mai sus.

Despre masa la Pok Pok

Majoritatea mâncării de aici este menită să fie consumată în stil familial, cu toată lumea împărtășind toate felurile de mâncare de pe masă. Majoritatea acestor feluri de mâncare sunt cele mai bune atunci când sunt însoțite de orez: mâncăruri thailandeze de nord și nord-est cu orez lipicios, thailandez central și sudic cu orez cu iasomie. În Thailanda, se folosesc doar o lingură și o furculiță: lingura cu care să mănânci și furculița pentru a împinge mâncarea pe lingură. Vă încurajăm să încercați această metodă, deoarece este cel mai simplu mod de a mânca multe dintre aceste feluri de mâncare. Unele lucruri sunt consumate în mod tradițional cu mâinile, cum ar fi carnea la grătar și orezul lipicios. Vă rugăm să solicitați îndrumare serverului dvs. dacă doriți. Betisoarele sunt utilizate în mod normal numai atunci când mâncați tăiței, mâncare vietnameză sau chineză (acestea vor fi furnizate, dacă este cazul, cu un anumit fel de mâncare), totuși bețișoarele sunt disponibile la cerere. Laew tae khun, khrap! (Depinde de tine!)

Kaeng Som Kung Curry prăjit, acru și condimentat, cu creveți întregi, tamarind, daikon, napa, fasole lungă, scallions și chayote, servit cu omletă cha om.

Hoi Thawt
Crep crocant spart cu midii proaspete aburite, ouă, arpagic de usturoi și muguri de fasole, servit cu sos Thai Sri Racha. Specialitatea vânzătorului ambulant thailandez, populară pe piețele de noapte.

Kaeng Hang Leh
Burtă de porc dulce thailandeză nordică și curry de umăr de porc cu ghimbir, zahăr de palmier, curcuma, tamarind, pudră de curry birmanez și usturoi murat. Bogat și condimentat exotic, un clasic Chiang Mai cu origini birmaneze.

Yunnan-Stil Se amestecă-Prăjit Porumb (Disponibil Vegetarian) Miezul de porumb dulce prăjit cu șuncă afumată, chile verzi proaspete, ciuperci de stridii, ceapă verde, ghimbir și soia.


Cook New York: Pok Pok - Rețete

Andy Ricker și-a petrecut anii de formare, așa cum fac mulți bucătari în devenire, ca mașină de spălat vase adolescentă, în cazul său la un mic restaurant din Vermont. Spre deosebire de mulți bucătari, Ricker și-a petrecut ani de zile rucsacuri în întreaga lume, lucrând la mai multe restaurante din Noua Zeelandă, Australia, Thailanda și Europa, inclusiv Le Manoir Aux Quatre Saisons. Acele orizonturi internaționale, combinate cu o introducere esențială în bucătăria thailandeză de către un vechi prieten care s-a mutat în regiunea de nord a țării, l-au inspirat pe Ricker să-și aducă el însuși și aromele preferate înapoi în state.

Acum un campion consacrat al bucătăriei thailandeze, Ricker se consideră în continuare un student al pasiunilor sale. El călătorește în Asia cel puțin o lună din fiecare an, gustând și încercând și luând note pentru propriul său imperiu culinar nașterea, care a început când Ricker a deschis un templu thailandez inovator. Pok Pok în Portland, Oregon, în 2005. Și, deși s-ar putea sustrage de la cuvinte precum „autoritate” și „expert”, dacă succesul este un indiciu, Ricker face în mod clar ceva corect. Pok Pok a fost numit „Restaurantul anului” de către Oregonianul și, în cele din urmă, i-a acordat lui Ricker titlul de „Cel mai bun bucătar, Northwest” al lui James Beard în 2011.

Încă explorând în sine, Ricker deschise Ping în 2009, un spațiu asemănător unui pub cu un meniu de fuziune asiatic care făcea listele „trebuie să încerce” ale criticilor de mâncare. De asemenea, a tăiat panglica la Whisky Soda Lounge, un lounge cu cocktailuri de inspirație thailandeză. Cel mai recent, Ricker a deschis Pok Pok Ny în New York City - mai întâi ne deschid pofta de mâncare Aripa Pok Pok—Care a primit adorare imediată și laude critice.


Interacțiunile cititorului

Comentarii

Interesant! O să încerc asta. Am mai căutat câteva rețete de coaste cu care să mă joc.

E foarte frumos, Nate. Cred că tu și familia ta vă veți bucura de asta.

Coastele arată delicios. Îmi plac condimentele pe care le-ai folosit pentru marinată. Trebuie să încerc.

Salut orice sugestie cu privire la alte tipuri de părți care să servească în acest sens. Arată fantastic.

Se pare că nu prea mult, dar condimentele fac o diferență!

Orezul obișnuit sau lipicios ar fi minunat. La fel ar fi niște legume crocante, poate felii de castraveți. Dacă doriți să faceți o salată, verificați salatele din indexul rețetei.
http://www.vietworldkitchen.com/blog/vietnamese-recipe-index.html
Dacă faceți grătarul, aruncați niște okra la sfârșit. Cred că ar merge bine cu sosul Jaew. Rețeta moartă-simplă:
http://www.vietworldkitchen.com/blog/2010/07/grilled-okra-recipe.html

Îmi pare rău, dar nu este nimic thailandez la această rețetă de marinată. ar putea fi fuziune sau confuzie chineză americană. marinat de carne thailandeză de bază ar trebui să includă cei trei regi: usturoi, boabe de piper alb și semințe de coriandru. majoritatea oamenilor vor adăuga niște sos de soia și sos de stridii împreună cu un vârf de zahăr. asta e tot . miere, ghimbir, vin de gătit chinezesc, ulei de susan, nucșoară, scorțișoară sau orice alte invenții în numele bucătăriei thailandeze ar putea fi gustoase, dar sunt o simplă confuzie bucătăria thailandeză

Sunt atât de încântat să fac această rețetă. Atât de amuzant încât l-am găsit astăzi pentru că coastele se marinează deja în frigiderul meu! Am luat cartea de bucate în acest weekend și abia așteptam să încerc această rețetă specială. Voi posta o postare similară pe site-ul meu http://www.kycooksthai.net. mulțumesc pentru informații și sfaturi. Voi fi sigur că le voi încerca!

Vă mulțumim pentru informații. Whisky-ul thailandez ar reprezenta vinul de gătit? În „The Best of Thai Cuisine” (1987, Sangdad Publications), Sisamon Kongpan are o marinată pentru „carne de porc la grătar” care include sos de soia, sherry, ulei de susan, zahăr, sare, plante de usturoi, suc de ghimbir și miere. Această marinată este similară, deși se adaugă alte condimente. Este frumos și ar trebui să încerci. Dacă doriți să ridicați un argument pentru autenticitate, vă sugerez să îl contactați pe Andy Ricker, autorul rețetei.
Definirea autenticității este un lucru dificil, deoarece bucătăria evoluează constant. Ceea ce este important este onestitatea și grija pe care o are cineva pentru a prezenta o anumită interpretare a unui fel de mâncare. În caz contrar, puteți sări într-o gaură de iepure și să nu ieșiți.

Răcoros, Kylene. Ce coincidenta! Bucurați-vă de coaste și aștept cu nerăbdare postul dvs.!

Tocmai am făcut acest lucru și sosul de scufundare. Am făcut o salată de castraveți pentru a merge cu ea, incredibil de bine! Am fost puțin surprins de timpul îndelungat al cuptorului, dar asta am făcut, plănuind să le încarc un pic pe grătarul pe gaz când au terminat. Dar arătau atât de bine ieșind din cuptor încât nu puteam fi deranjat. Incredibil. Și îmi place aroma și textura suplimentare pe care orezul măcinat le adaugă în baie. Wa-HOO. Abia aștept să le fac din nou.
Acum mă gândesc ce componentă drăguță pentru banh mi ar putea face carnea și înmuierea. Abia aștept manualul.

mulțumesc pentru sfaturi, voi reveni la gaura mea, lăsând blogul în urmă

Nu trebuie, Hanuman. Într-adevăr. Îmi plac perspectivele și atitudinea pe care trebuie să le contribuiți.


  1. Aripi de pregătire. Încălziți 2 inci de ulei la 325 (10 min timp de gătit) sau 350 (8 mi timp de gătit) grade într-o tigaie de dimensiuni medii folosind un termometru de bomboane. Încălziți până la 400 de grade aproximativ, deoarece temperatura va scădea.
  2. Înfășurați aripile în șervețele de hârtie pentru a le usca și lăsați-le deoparte.
  3. Într-un castron mic, amestecați usturoiul tocat cu sare. Adăugați apă caldă în vasul pentru amestec și lăsați să stea cel puțin 5 minute.
  4. Așezați o pânză de brânză peste un castron separat și turnați amestecul de apă și usturoi pentru a stoarce lichidul în vasul de mai jos, rezervând usturoiul rămas în pânză de brânză pentru utilizare ulterioară.
  5. În amestec de apă de usturoi separat, adăugați ½ ceașcă de sos de pește și ½ ceașcă de zahăr în castron și bateți.
  6. Într-o tigaie, așezați aripile uscate și turnați ½ cană din amestecul de apă de pește / zahăr / usturoi (odihnă de rezervă) pentru a fi marinat rapid. Întoarceți-vă la fiecare câteva minute. Opțional, puteți marina aripile peste noapte în acest amestec.
  7. În timp ce marinează aripile, așezați amidonul de porumb pe o farfurie mare.
  8. Scoateți aripile din marinată și îndepărtați lichidul excesiv din aripi (bătând ușor cu șervețele de hârtie, dacă este necesar). Înveliți ușor aripile în amidon de porumb și așezați aripile acoperite pe o placă separată.
  9. Aripi de prăjit. Odată ce oala de gătit este gata, așezați aripile acoperite în oala de gătit și gătiți timp de 10 minute, până se rumenesc.
  10. Separat, încălziți o tigaie medie la foc mediu.
  11. Adăugați ¼ cană de apă neutră în amestecul rezervat de sos de pește / zahăr / usturoi.
  12. Adăugați ½ ceașcă de sos de pește / zahăr / usturoi apă / apă neutră în tigaie și aduceți la fierbere, apoi reduceți cu aproximativ un minut mai mult.
  13. Așezați sosul într-un bol mare.
  14. În timp ce sosul se gătește, prăjiți usturoiul tocat rezervat de pe o făină de brânză într-o tigaie mică cu ulei vegetal.
  15. Aripi de asamblare. Așezați usturoiul maro auriu pe șervețele de hârtie pentru a le usca și lăsați-le deoparte.
  16. Îndepărtați aripile fierte și puneți-le pe farfurie timp de 1-2 minute. Adăugați aripi gătite în vasul de amestecare cu sos și aruncați-le pentru a acoperi cu usturoiul prăjit auriu.
  17. Plătiți cu coriandru tocat și orice usturoi prăjit rămas.

Ai făcut aripi sos de pește Pok Pok acasă? Etichetați-vă fotografiile cu aripi de sos de pește vietnamez cu #PateSmith sau împărtășiți-le în comentarii pentru șansa de a fi prezentate la fața locului!


INSTRUCȚIUNI

Fiecare rețetă, fiecare evaluare, fiecare videoclip din fiecare revistă și fiecare episod!

  • 25 de ani de Cook's Illustrated, Cook's Country și America's Test Kitchen rețete infailibile
  • NOU!

Dragă bucătar de casă,

Dacă am fi noi pe site-urile noastre web, ne-am putea gândi: „Este ușor să obțineți rețete gratuite pe internet. Ce face diferitele rețete? ” Ei bine, spre deosebire de rețetele de pe bloguri, forumuri de mesaje și alte site-uri de rețete, rețetele noastre sunt testate exhaustiv de către echipa noastră de bucătari de testare cu normă întreagă până când oferă rezultate excelente. Asta înseamnă pui prăjit cu un strat crocant și carne umedă, o reînnoire cu rețetă cu conținut scăzut de grăsimi pentru macaroane și brânză, la fel de cremoasă și brânză ca și versiunea cu conținut ridicat de grăsimi și prăjit cu oală cu cuptor lent.

Suntem obsedanți în căutarea noastră de a găsi și a pune la îndoială cele mai bune preparate din bucătăria americană de casă, de la cine de seară fără probleme, până la versiuni actualizate și simplificate ale specialităților regionale, până la aragazul lent și prepararea meselor înainte. Abonamentul nostru cu acces complet este singurul loc în care puteți găsi fiecare rețetă, episod TV, evaluări obiective și rezultate ale testelor pentru vase de bucătărie și ingrediente din supermarket din toți cei 25 de ani de Țara lui Cook, America's Test Kitchen, și Cook’s Illustrated.

Să facem o ofertă simplă, fără prostii. Încercați toate cele trei site-uri web GRATUIT pentru o ofertă de încercare de 14 zile, fără probleme. Suntem destul de încrezători că abonamentul All-Access va deveni rapid resurse neprețuite pentru orice, de la o cină rapidă de marți până la următoarea întâlnire cu familia și prietenii.


Priveste filmarea: CITROVIA 1 MANHATTAN WEST PLAZA NEW YORK NEW YORK WE HAD FUN.


Comentarii:

  1. Claude

    Expresie minunată, foarte valoroasă

  2. Jugore

    Adică te înșeli. Pot dovedi asta. Scrie -mi în pm, vom vorbi.

  3. Arall

    Acest subiect este pur și simplu incomparabil :), îmi place.

  4. Stamford

    Există mici observații, desigur ... dar, în general, totul este adevărat. Blog bun, adăugat la favorite.



Scrie un mesaj